Paixão pelo peixe do rio mantém tradição viva na Adega dos Ramalhos, em Alandroal

O Festival do Peixe do Rio continua a dar destaque aos sabores tradicionais do Guadiana e às casas que, ao longo de décadas, mantêm viva a gastronomia ligada ao rio. Entre elas está a Adega dos Ramalhos, no Alandroal, um dos restaurantes mais antigos e carismáticos dedicados ao peixe do rio.

À margem do festival, Alberto Ramalho, proprietário do espaço, recorda uma vida inteira ligada a esta tradição gastronómica.

“Desde que nasci que trabalho o peixe do rio. É uma paixão. Tem de se gostar muito do rio”, afirma.

A ligação ao Guadiana começou ainda na infância, quando as famílias se reuniam junto ao rio para preparar e partilhar refeições.

“Comi muita caldeta na margem do rio Guadiana, quando havia Guadiana. Desde pequenino, com os pais, toda a gente ia para o Guadiana comer caldeta e o vício ficou. Não só fazê-la, mas também comê-la”, recorda.

Na Adega dos Ramalhos, a tradição mantém-se fiel às origens. Segundo Alberto Ramalho, a receita continua a ser preparada exatamente como antigamente.

“Mantemos exatamente igual os sabores e a forma de fazer de antigamente. O segredo para fazer uma boa caldeta é ter matéria-prima boa, peixe fresquinho e todos os ingredientes”, explica.

Apesar das alterações trazidas pela barragem do Alqueva, o empresário sublinha que a escolha do peixe continua a ser determinante para garantir qualidade.

“O peixe do rio hoje é bom, mas tem de se saber escolher. Como isto agora é Alqueva, há muita água e nem todo o peixe é bom. Eu só trabalho com o barbo, o sável e a lampreia, claro”, refere.

Para o responsável, o Festival do Peixe do Rio representa uma importante oportunidade para valorizar esta tradição gastronómica e atrair visitantes ao concelho.

“É uma mais-valia para o Alandroal. As pessoas vêm ao Alandroal comer o peixe do rio, estamos todos de parabéns”, afirma.

Além disso, considera que o evento permite dar a conhecer sabores que nem sempre estão facilmente disponíveis no dia a dia.

“É uma oportunidade para as pessoas provarem a caldeta e o peixe do rio, como o sável. Não é um peixe muito disponível para se fazer em casa ou para comprar”, acrescenta.

O Festival do Peixe do Rio decorre até ao próximo domingo no Alandroal, envolvendo restaurantes do concelho e um programa diversificado de animação e atividades culturais.

Para esta sexta-feira, o programa prevê a abertura do festival às 11h00. Às 19h00 realiza-se um espetáculo musical e, pelas 20h00, há animação musical com o grupo Sol Raiante, no Castelo de Alandroal.