Arronches projeta o porco alentejano como motor económico e identitário

O Festival “Saberes e Sabores do Porco Alentejano” abriu portas esta sexta-feira, 27 de março, em Arronches, afirmando-se como um certame que vai muito além da vertente gastronómica, assumindo-se como espaço de reflexão, valorização e projeção de toda a cadeia do setor.

Na sessão inaugural, o presidente da Câmara Municipal de Arronches, João Crespo, destacou o papel do evento na afirmação do concelho como referência no Alentejo e no país, sublinhando que o porco alentejano representa “um ativo económico determinante para o território e para a região”. Num contexto em que o interior enfrenta diversos desafios, o autarca defendeu a importância de valorizar este recurso endógeno e de apostar no desenvolvimento sustentável do mundo rural.

O responsável reforçou ainda que o festival celebra o porco alentejano “em todas as suas dimensões”, conciliando tradição e abordagens contemporâneas, ao mesmo tempo que promove o apoio a produtores e consumidores. Entre as novidades desta segunda edição, destacou melhorias ao nível da experiência do visitante, como a introdução de uma área de street food e a reorganização dos espaços, com separação entre a componente gastronómica e os espetáculos.

A recriação da tradicional matança do porco volta também a integrar o programa, numa aposta clara na preservação das tradições. Paralelamente, a componente técnica assume um papel central, com conferências e colóquios dedicados aos principais desafios do setor, desde a Política Agrícola Comum (PAC) até às dinâmicas de mercado, sendo defendido que a futura PAC deve estar ao serviço dos agricultores.

João Crespo sublinhou ainda a importância de privilegiar o consumo de produtos nacionais, dando como exemplo o Agrupamento de Escolas de Arronches, onde a carne consumida é de origem alentejana.

Também o presidente da Entidade Regional de Turismo do Alentejo, José Santos, destacou o festival como uma alavanca para o turismo na região, sublinhando o potencial da gastronomia enquanto fator de diferenciação. Recorde-se que o Alentejo é atualmente considerado uma das melhores regiões gastronómicas do mundo, com o porco alentejano a assumir um papel de destaque.

Outro momento relevante foi a assinatura do protocolo para a realização, em Arronches, das comemorações do Dia Nacional da Gastronomia em 2026, iniciativa da AHRESP – Associação da Hotelaria, Restauração e Similares de Portugal, que terá lugar nos dias 26 e 27 de julho, reforçando a centralidade do concelho neste domínio.

Já o presidente da CCDR Alentejo, Ricardo Pinheiro, considerou o festival “extremamente importante” para a valorização do território e para a dinamização económica da região.

O certame prossegue este sábado, 28 de março, com abertura marcada para as 11h00. O programa inclui iniciativas para diferentes públicos, como a oficina de culinária infantil “Mini Chefs de Arronches”, às 11h15, e uma degustação comentada de produtos do porco alentejano com harmonização de vinhos regionais, ao meio-dia.

Durante a tarde, destaque para a recriação da tradicional matança do porco, às 15h00, a demonstração de corte de presunto, às 16h30, e a visita do Secretário de Estado da Agricultura, João Moura, às 17h00, um dos momentos institucionais mais relevantes do dia. Pelas 17h30, realiza-se uma sessão de showcooking com o chef João Pires.

A animação cultural prolonga-se pela noite, com atuações musicais e momentos de convívio, mantendo o ambiente festivo que caracteriza o evento, com particular destaque para o concerto com “Los Romeros”.

Com uma programação que cruza tradição, inovação e reflexão estratégica, o Festival “Saberes e Sabores do Porco Alentejano” consolida-se como uma montra privilegiada de um produto identitário e como plataforma de debate sobre o futuro do setor.